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广东人在北京的私藏粤小馆,物美价廉大排档,关系不到真不想说!

  

广东人在北京的私藏粤小馆,物美价廉大排档,关系不到真不想说!

  大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

  广东人在北京的私藏粤小馆,物美价廉大排档,关系不到真不想说!

  不用2000公里到广州,北京王府井大街也能吃到地道活色生香广东美食,甚至比广州某些上了米其林餐馆还地道。

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  我一直是【粤小馆】的忠实粉丝,当想自己吃点舒心顺味的吃的时候,总会去粤小馆,但南小街店火爆到什么时候去都排队,老板可能听到我们的呼声,在王府井金鱼胡同又开一间更大的粤小馆,赶快呼朋唤友去打卡,只为多吃几种。

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  升级后的粤小馆面积足有500平米,装饰古朴典雅,传统的明星菜品的海肠捞饭,肠粉自不必说,保持一贯的水准,菜品以前种类就很全,现在更广更更丰富了,囊括广东各地风味,既有顺德特色,也有潮汕风味,还有客家经典。

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  我心心念在广州没吃到的顺德鱼生在粤小馆竟然有,没有用脆皖鱼,而用的生活环境干净的海鱼,捞起鱼生鲜美嫩滑,跟日式只用芥辣、酱油不同,顺德鱼生配料有十几种,一点也不腻随便,夹起一片都是薄如蝉翼、晶莹剔透,纹理清晰可见,足以看出师傅的精湛刀工和经验丰富。鱼生口感冰凉柔韧,清爽舒服,搭配各样新鲜的佐料,在舌尖之间缠绕出鲜、甜、香、嫩、爽、滑...种种迷人的感觉,实在回味无穷。我对鱼生有多爱,一直一盘一盘跟肠粉一样吃。

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  椰子乌鸡汤是我每次必点,这次喝到第一口,发现椰香浓郁,第一反应是加东西了,再翻到我在广州几乎每天都去的米其林餐厅图片,椰肉是黑的,就明白为啥我喝这个汤感觉浓了,粤小馆的椰子不光是器具更是原料,一次性,不会重复使用。

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  还有桑拿鱼,簸箕鱼,粉葛鸭,一鱼三吃,烧肉,你想要粤式美味都找得到。

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  传统石磨肠粉,广东人熟悉的日常小吃——肠粉在粤小馆被原汁原味呈现。优选广东当地的陈米(肠粉所用大米必须是陈米),每天后厨现磨米浆,蒸好的肠粉如白玉一般,口感爽滑微韧,米香纯粹。加上香甜的豉油,再点上几滴新鲜的花生油,这便是岭南人的日常味道。

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  韭菜海肠捞饭是粤小馆的必点菜品之一。这道菜来自于主厨叶师傅的山东采风,在原有胶东特色菜品中融入粤式勾芡手法,浓稠透亮的芡汁包裹着海肠,鲜香爽脆。蒸熟的米饭粒粒分明,加上新鲜的韭菜提鲜,多种香味混合交织,令人垂涎不已。

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  古法豆腐,这道源自客家特色的豆腐看似朴实无华,但是独具风味。采用传统手法,精选来自河源车田的绿衣黄豆,后厨以盐卤的方式每天现做。口味细腻,豆香浓郁,无论是香煎,还是做成传统的酿豆腐,都风味独具。

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  煲仔粥,”慢工出细活”的煲仔粥是粤式风味的特色之一。几个小时的熬煮考验的是火候和耐心,白粥绵密浓稠,香味四溢。干贝龙趸鱼粥是粤小馆的独家所创,鲜美的鱼肉和浓郁的干贝加入白粥中,口感鲜滑。干贝虾蟹粥以鲜虾和膏蟹为主要食材,多重鲜味尽汇于白粥之中,熬煮出一碗暖心暖胃的鲜香。

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  源自顺德的“桑拿”系列是粤小馆对食材原汁原味的另一种极致呈现,充分展现食材的魅力;”桑拿”系列,以清蒸做法的“鲜”结合白灼做法的“快”来烹制各类海鲜和肉类,在最大限度保存营养的同时,呈现食材的原汁原味。桑拿龙趸鱼鱼肉紧实,鱼皮脆嫩胶质感强,鲜美之中更有丰富的口感。

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  这次的粤式点心也特别让人惊艳,传统与创新的精致广式点心媲美五星级酒店。一问原来师傅出自利苑酒家,以后想喝茶又多了一个地方。

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  原只鲜虾饺外皮透亮,采用湛江优质青虾仁,个头大,虾肉Q弹,鲜香难挡。

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  芝士菠萝包的“菠萝皮”酥脆,面包松软,芝士馅料的拉丝效果,趣味十足,搭配安佳黄油片,酥软有致,奶香浓郁。

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  飘香和牛挞依托传统点心技法结合全新食材,外层挞皮酥脆,精选的雪花牛肉入口即化,层次分明,别有风味。

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  暖心暖胃接地气、亲民的粤菜小馆,物美价廉大排档,性价比超高,在北京也很难找出第二家了,关系不到真不愿意说,就怕他家更火了,自己吃饭排队的时间更久。

  鑫雨霏霏,健康管理师,美食作家,北京美食代言人,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。

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