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中国的咖啡。

中国的咖啡。

文丨《谁最中国》

图片丨来自网络

莫言曾经说过,如果你能见到他非常钦佩的哥伦比亚作家加西亚·马尔克斯,他对他说的第一句话就是:“先生,我曾经在梦中和你一起喝过哥伦比亚咖啡。中国的味道绿茶。”

咖啡,英文名称:coffee

哦不,应该说coffee是coffe的中文翻译。

对于中国来说,咖啡确实是欧式下的异域产品。 在一些人的心目中,永远是“那个陌生的东西”。 还有人说:“喝咖啡是一种生活方式。” 在过去的几十年里,咖啡逐渐从一种异国情调的产品转变为中国人的日常饮品。 咖啡带来的东西方文化猜想,在中国人的生活中,在每个午后街角的咖啡馆里,都在慢慢发酵。

要知道,中国最早的咖啡店是1930年代在上海外滩开张的。 它原本是为那些对咖啡上瘾、解乡愁的外国水手们准备的。 后来,许多海外归来的华侨也经常光顾。 直到1970年代,一些涉外酒店才有了自己的咖啡店,但他们需要外汇券来支付账单。 从条件到价格,咖啡店在当时的中国都离老百姓很远。

至于衣冠楚楚、大方的人,咄咄逼人的咖啡香气和“卡布奇诺”、“提拉米苏”、“雪茄”等外语直译可能是他们的。 前半生的一部分。 但对于普通大众来说,享受这些进口产品的高门槛、神秘而雄伟的环境、以及用户高尚的态度,都赋予了中国人对咖啡文化的好奇和想象。

换句话说,人们梦想消费的不仅仅是咖啡本身,还有咖啡馆的环境和氛围,都可以满足人们对“现代”和“西式”的想象。

于是北京西单商场货架上的3.4元一罐上海咖啡开始受到关注,随之而来的速溶咖啡也伴随了中国人很久。当时的人们普遍认为速溶咖啡就是咖啡。大多数人从一包“雀巢三合一”开始,开始一段跨越海洋的味蕾之旅。

当时,当装有“雀巢”的玻璃瓶倒空时,大部分都会变成主人喝水喝茶的“大容量”玻璃杯,有的被主人珍爱,用五颜六色的毛线编织而成。防护罩。 如果你问某人咖啡的味道如何,他不一定会说什么,他也不在乎,但这杯确实是个好东西。 一方面,它强大而实用。 另一方面:“我喝过这雀巢咖啡。” ,你看,这就是以前用来装它的罐子。”

因此,咖啡在中国也以这种方式成为一种社会潮流。

在 21 世纪,星巴克科斯塔如此廉价的咖啡馆涌入了人们的视野,咖啡馆迅速成为了“社交体验场”。 星巴克七年的进出故宫也颇为耐人寻味。雕刻时间男人咖啡从来不乏背着笔记本电脑谈论商业和理想的人。 这种民用咖啡的出现,让很多人一下子就了解了很多咖啡的专有名词,越来越多的人接受了咖啡。 那些直译的名字也变得朗朗上口,有一些开头。 当时,追随潮流的年轻人认为,“每天坐在窗前喝一杯星巴克咖啡,是一种惬意和享受的生活。”

最后,一些真正热爱咖啡、真正懂咖啡的专业爱好者也忍不住了,于是他们选择了一条文艺小巷,开了一家看起来更小资、不再那么亲民的店。虹吸咖啡、手冲咖啡一个又一个,店里的器物和摆设,还有最重要的豆子,都有一个背景。水温92度,人均约15克豆磨成比糖略粗的粉,用手冲杯子应该是温暖的,滤纸必须再次润湿,这样它才不会像纸一样闻起来......

突然间,相当多的人开始关注咖啡豆的产地和烘焙方法,深度烘焙的焦香,轻烤水果的酸味,水洗、晒干,甚至底部的泉水。山。 冲泡,可以品尝到不同的风味,成为当今中国咖啡的卖点。

在中国经过几十年的进化和社会发展,咖啡这种异国情调的产品,真正被国人喝成了一种生活方式和判断个人品味的标准,也难免会被神话。 一开始,中国人对咖啡的想象和认知,难免像西方对“唐人街”的理解和安排,有着许多无法回避的文化假设、刻板印象和文化偏见。 现在是一个多元文化的社会,没有必要拒绝或追求外国产品。 尝鲜,享受,才是最好的。 所以就个人而言,喜欢咖啡或茶,或两者兼而有之,没有冲突是可以的。

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