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八十八夜的茶摘

八十八夜的茶摘

  八十八夜的茶摘

  沈嘉柯

  有一家日本公司,出品了500种颜色的铅笔,并且给每一种颜色都赋予了一个名字。

  那些名字念起来,就有了朗诵诗的感觉:日本海的渔火、杨贵妃的梨花白、彗星的传说、故宫的夜、八十八夜的茶摘、朝露打濕的牧场、京都的屋根瓦、长谷寺的牡丹……

  大部分的名字,我都能直接意会。只有八十八夜的茶摘,我不是很懂。当时不求甚解,也就跳过去了。

  有一天我买抹茶,里面附带教顾客怎么区分抹茶和普通绿茶,仔细比较辨析了十几种产品。我这才知道,抹茶是要采取特定时期的绿茶来做的。并不是把绿茶磨成粉,就是抹茶。

  在日本,立春之后的第八十八天夜里,茶农要抢收新茶。时间早了或迟了,茶叶就达不到最好的口感和色泽。茶树是有自己的生长规律的。 (亲情日志 www.wenzhangba.com)

  茶叶的色泽取决于叶绿素的含量,口感则取决于茶多酚、氨基酸和一些芳香酯类的含量。春天阳光温和,夏天阳光强烈,直接影响这些物质的产生比例。

  八十八夜是色泽和口感取得最佳平衡的时间。这个时候的茶摘,可以制出鲜美碧绿味道浓郁的绿茶,再研磨成抹茶粉。

  这种真正的抹茶,以水冲开,绿得特别鲜明艳丽。那家日本公司对铅笔颜色的命名,如此细致精确而又诗意美感,令我叹服。

  一个人的心用在哪里,是看得见的。哪怕短暂时间内看不到,年深月久,当我们的心智足够成熟,所知足够丰富,就会越来越能够感知到美,觉察创作者深沉的用心。

  (摘自《你配得上更好的人生》)

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